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      小米粥為什么米和水分離 小米粥時間長了就是水是水米是米嗎

      時間:2019-12-04 17:28:30人氣:作者:佚名

      我們都知道,小米粥是比較常見的一種粥,它的味道香甜可口,味道香濃,喝起來很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家煮小米粥。有些人煮出來的小米粥會出現水和米分離的情況,也就是水是水米是米,那么這是怎么回事呢?下面讓我們具體來看看吧!

      小米粥為什么米和水分離 小米粥時間長了就是水是水米是米嗎1

      小米粥為什么米和水分離

      熬的小米粥米是米,水是水一般有三個原因,一個是米和水的比例問題,米少水太多了,不起稠;另一個原因是熬的時間不夠,熬的時候沒有間隔性的攪拌;還有第三個原因,小米的選擇有可能是陳米,不是當年的新米即使熬的時間長也沒當年的新米濃稠。

      我們煮小米粥的時候,如果出現米水分層的問題,往往是因為:小米品種、小米不夠新鮮,或者是我們在清洗的過程中,把小米表面的米油清洗掉了,再或者是煮粥的方法不對。這些因素都有可能造成小米粥不夠濃,如果想要小米粥的口感好且有營養,還可以在煮粥時加入南瓜或者紅棗。南瓜粥有降糖安神的作用,紅棗粥具有補血安神的作用,對身體健康是很有益的。

      小米粥為什么米和水分離 小米粥時間長了就是水是水米是米嗎2

      小米粥怎么熬不會水米分離

      1、小米的選擇:選擇當年新產的小米,色澤金黃,陳小米顏色淺泛白

      2、小米與水的比例1:10比較濃稠,喜歡喝薄點的1:20,一般用的是50克小米,1000克水,6個灰棗,20粒枸杞熬的。

      3、小米淘洗下入開水鍋,一定是開水,用勺子攪動,再次開鍋后蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘

      4、攪拌,每隔3--5分鐘用勺子順著一個方向攪動,再繼續煮20分鐘。順一個方向攪拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的動作,一是防止鍋內糊底,二是使小米粥更起稠、出米油。

      5、關火開鍋蓋的時間:關火后燜5分鐘再打開鍋蓋,出鍋的是黏稠香甜、能挑起粥油的黃燦燦小米粥

      6、搭配其它食材熬小米粥營養更豐富。加紅棗:紅棗洗凈對半剪開,與小米一塊下鍋,關火后放入枸杞,燜5分鐘再開鍋蓋。加紅薯、南瓜同煮都是很好的搭配。

      小米粥為什么米和水分離 小米粥時間長了就是水是水米是米嗎3

      小米粥煮成稠粥的方法

      1、清洗時不要使勁揉搓:清洗小米時,把谷糠清洗掉即可,把米油清洗掉了,影響粥的口感

      2、不要長時間浸泡小米:長時間浸泡小米,也會造成米油流失、米和湯分層,影響粥的形態

      3、不要在小米粥中加堿:很多人喜歡煮粥的時候加堿,因為小米本身就是堿性的,加堿會增加小米粥的堿性,影響整個口感同時,還會破壞小米粥的營養成分

      4、小米粥的煮制方法:煮小米粥最好不要用壓力鍋,在鍋里加入60℃左右溫水,再加入小米。然后大火燒開,接下來把火調至最小,小火再煮10分鐘,關火燜5分鐘,就可以出鍋了。

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