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      香椿吃之前要不要焯下水 香椿怎么做好吃

      時間:2019-12-04 17:32:14人氣:作者:佚名

      香椿芽是北方常見的一種時蔬,因其有健脾開胃、利尿解毒、保健美容之效人們將其廣泛的應用于飲食中,那么香椿吃之前要不要焯下水?香椿怎么做好吃?我們一起看看。

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      香椿吃之前要不要焯下水

      因為在香椿芽的運輸過程中,硝酸鹽的含量也會隨著時間的推移也會增長,所以焯水后可減少硝酸鹽。采摘后如果沒有及時食用也要進行下焯水,為了自身的安全著想,還是謹慎點比較好。

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      香椿怎么做好吃

      1、香椿拌豆腐

      將新鮮香椿洗凈,控干水分,切成香椿末兒,將香椿末兒放入碗中,加香油和鹽攪拌均勻,豆腐切塊碼好,撒搶調好的香椿末兒即可。軟嫩清香,滿口都是春天的味道。

      2、香椿煎雞蛋

      最經典吃法,將雞蛋打散,香椿切碎加入雞蛋液中,加少許鹽攪拌均勻。炒鍋注油,燒至七成熱,將雞蛋液倒入鍋內,至雞蛋成型即可。金黃翠綠相間,香椿味濃郁。

      3、炸香椿魚

      香椿用水洗凈,放入碗中,稍腌一會兒,擰干水分,取碗一只,放入面粉、雞蛋、清水攪拌成蛋面糊,炒鍋置旺火上,注油,燒至六成熱,將香椿裹上蛋面糊,放入鍋中炸至金黃即可,可配椒鹽一起食用,味道更美。外皮金黃酥脆,香椿碧綠脆嫩,香味特別突出。

      4、腌香椿

      香椿洗凈,陰涼處晾干,加入適量粗鹽,和香椿一起揉搓,使鹽滲入香椿內,擠出多余水分,再次晾干。香椿莊壇,壓實,加蓋密封。最好一星期后再食用。取時,要保持物品潔凈,不要沾任何油腥。腌香椿咸香爽口,祛風利濕。

      5、香椿澆頭

      這個操作很簡單,將香椿洗凈控干,切碎,撒鹽,加蒜泥,油潑辣子,拌勻,澆在面上。鮮辣爽口,異常鮮美。

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      香椿焯水會不會影響風味

      香椿在開水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。

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